真こち昆布締め まずは、スタンダードに白身から始まります。 しかし、そこはうまけりゃいい屋、単なる白身ではありません。 一仕事加えた昆布締めで、真こちの旨みを引き出します。
ここで、「今日のテーマは鯵だからね」と、大将から一言。 はて、いきなりメインが出ちゃうのかな？
安心、安定のマグロのヅケです。 しっとりした身質がたまりません。
続いては貝です。 今日は、ミル貝です。 心地良い歯ごたえと、ほのかな甘み。 ヅケの力強さから一転しました。
さて、貝類が続きます。 ミル貝よりもちょっと甘みが強い感じです。 それぞれ、異なる貝の風味を楽しむことが出来ます。
ここで登場、中とろです。
頭の部分を炙った車海老です。 尻尾を取って、後ろからパクリ。 その後は頭をまるごとバリバリ頂きます。 香ばしいお寿司、ってなかなかありませんよね。
さて、やはりこの季節、これを食べないと！ですね。 江戸前の華 大将談：常にあるとは限りませんので、必ず事前に確認して下さい。
そろそろ終盤です。
あれ？これは随分前に見たような… 大将、間違えちゃったかなぁ。。と思いつつも口に運ぶ… ほぉー、さっきと全然違うねぇ。なるほど、なるほど。 仕事一つでここまで変わるか、と関心して顔を上げるとニヤニヤしている大将の顔が目の前に。 そういえば、テーマは鯵でしたね。はい。
最後を締めくくるのは巻物２種です。 おっと、ここにも鯵が。 そして、トロたく。この組み合わせは癖になります。 以上、１４種、これがお任せ握りの一例です。 この他に、お椀が付きます。 今日のお椀は真こちの澄ましです。
さらにうまけりゃいい屋では、甘いものを常にご用意してあります。 鮨の後に甘い物なんて・・・という方には無理にお出しは致しませんが、 楽しみにしている方も意外と多いのです。 どんなデザートか… それはご来店いただいてからのお楽しみとさせて下さい。 もちろん、季節によって握りの内容は変わります。 そして、季節だけではなくその日によっても変わります。 これ、今日珍しく入ったよ。あー、それ、昨日まではあったんだけどぉ… 偶然、美味しいにもにめぐり合える。 たまたま出会ったものが、その日から自分の好物になる。 みなさんも、最上の刹那を切り取ったお任せ握りで、新しい自分の好みを探してみませんか？ |
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奔り（はしり）、盛り（さかり）、名残り（なごり） それぞれの粋、それぞれの風味を堪能してください。
お料理から季節を知る、日本ならではの贅沢を感じていただければ幸いです。