お品書き（うまけりゃいい屋メニューのご案内） 　|　 ケータリングサービスのご案内

今回は、東西の白身の王様、天然高級魚クエとフグ。
更には、それらにすら匹敵する白身魚達のトリプルコース。
大将が鮨人生で３本の指に入ると絶賛する平目のエンガワなど、冬の白身魚を堪能。

全てが整っておりました。
あと少しで、今年も春が来ます。

２０１８年２月中旬 うまけりゃいい屋 季節の至福コースを御覧下さい。








日本酒、大辛口の男山。
辛口の日本酒としては（以前の）刈穂も好きでしたが、これから始まる白身魚の王様達の旨味にピッタリ合うお酒です。








タイミングバッチリ。
熟成し、染みている。
全てが整っている。








鯖の旨味がじわじわと染み出てくる。
私は３０代の途中から、脂のしたたる肉ではなく、白身魚と日本酒が好きになってきた。
普段から、もっとこーゆーのを出して欲しいな。








焼き蛤のエキスの汁は勿論美味。
こーゆーボクトツなのも雰囲気があって好きなんだけど、技に拘る大将はあまり出して来ません。。。








今回のクエは、２８ｋｇの長崎産。
前回（１月）のクエと比べると脂が凄く強い。




脂がのったカマ部分も入っており、ちょっと行儀悪いがチューチューと旨味を吸い取ります。
ちなみに、カマ部分の骨は非常に硬くゴツイ。もはや、包丁では切れない程です。







Excellent!
コラーゲンの旨味が完全に引き出されている。
クエの旨味の極致の一形態。
旨味が整い、凝縮されております。








熱々トロトロの白子と、少し苦いタラの芽。
そういえばお隣さん達は、フグの白子シャブシャブでした。
今年のフグ白子は、まだ間に合います。
ふぐの白子を楽しむ方は、まさに今、予約すると良いでしょう。
焼きでも、揚げでも、刺身でも、しゃぶしゃぶでも。
美味しそうに召し上がって居ましたよ。









整っております。
クエ・フグの合間に大将が出してくるだけある。
大将の仕込み・焼きの技術と相まって、ブリの旨味が最大限に引き出されている。








Excellent!
大将の鮨人生で３本の指に入るという平目のエンガワ。

４匹の平目を仕入れ、その中でも一匹の、そのまた極一部だけを使用。
最上級の大トロ鮪に通じる旨味があるが、でも決して強すぎない。
上品かつ清廉な白身魚の最上級トロ。そして歯応えまである。
更に、この鮨職人ならではの仕事振り。

私の人生最高になるであろう、平目のエンガワでした。







整っております。
天然フグの旨味が熟成された、そのピーク。
ただただ、白身の旨味が口の中で染み出てくる。









爽やかに、山葵と脂の香りを味わいます。







爽やかに、山葵と脂の香りを味わいます。







大将自家製の生キャラメルとパンナコッタ。
キャラメルが凄くいい香りと食感を出してます。












「うまけりゃいい屋」は神奈川県西部にあり、小田原駅から電車で１０分、新松田が最寄り駅。
車なら、東名 大井松田インターから５分。

完全予約制となりますが、人生史上最高の美味しいもの好きな方におすすめのお店です。
美味しい物の感動で打ち震えたい・・・そんな方は是非、予約して行ってみてください。
人生経験豊富な大将が、カウンターでもテーブルでも優しくもてなしてくれる。

是非、お立ち寄りください。